L’histoire du fromage à raclette remonte à plusieurs siècles, principalement en Suisse et en Savoie, dans les régions alpines. Le terme « raclette » vient du verbe français racler, qui signifie « gratter » ou « racler », une référence à la façon traditionnelle de consommer ce fromage : en faisant fondre une portion de fromage et en la raclant sur des pommes de terre, des légumes ou de la viande.
Origines de la raclette
Le fromage à raclette est né dans les Alpes, où les bergers et les paysans utilisaient les produits locaux pour se nourrir pendant leurs séjours d’été dans les montagnes. Ils faisaient fondre du fromage sur le feu et le versaient sur des aliments comme des pommes de terre, des oignons ou de la viande pour un repas copieux et nourrissant.
Le fromage, ses origines, son histoire
Le fromage à raclette est un fromage à pâte semi-dure, fabriqué à partir de lait de vache, avec une croûte fine et une pâte fondante et crémeuse. Il est traditionnellement fabriqué dans les régions alpines de la Suisse (principalement dans le canton du Valais) et de la France (notamment en Savoie).
L’évolution de la consommation de la raclette
Bien que la tradition de fondre le fromage existe depuis des siècles, l’appareil à raclette tel que nous le connaissons aujourd’hui — un petit appareil électrique permettant de faire fondre des portions de fromage — a été inventé dans les années 1950. Ce procédé a rendu la raclette plus accessible et plus populaire dans le monde entier.
La consommation de la raclette de nos jours
Aujourd’hui, la raclette est un plat convivial apprécié dans de nombreuses régions, notamment pendant l’hiver. Elle est souvent servie lors de repas en famille ou entre amis, où chacun fait fondre son propre fromage à raclette sur une plaque chauffante et l’accompagne de pommes de terre, de charcuterie, de cornichons, et parfois d’autres légumes.